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全國人大代表符宇航建議：豐富鹽品種 提升鹽品質(zhì) 打造鹽品牌

全鹽產(chǎn)業(yè)信息網(wǎng) 前天





      全國人大代表、自貢市輕工業(yè)設(shè)計(jì)研究院

有限責(zé)任公司研究院副院長符宇航建議：

  豐富鹽品種 提升鹽品質(zhì) 打造鹽品牌  

老百姓日常消費(fèi)中不可或缺的鹽，關(guān)系到食品安全和民生等一系列的問題，其重要性不言而喻。鹽業(yè)改革也是近兩年的熱點(diǎn)話題。今年兩會(huì)期間，全國人大代表、自貢市輕工業(yè)設(shè)計(jì)研究院有限責(zé)任公司研究院副院長符宇航對(duì)本報(bào)記者表示，鹽業(yè)改革對(duì)鹽企的影響是利好的，也是鹽企所期待的。“鹽業(yè)體制改革之前，處于最下游的制鹽企業(yè)最辛苦，但獲利最少，利潤分配嚴(yán)重失衡。改革調(diào)動(dòng)了鹽企的積極性，促使鹽企自身開始拓展下游銷售渠道，研發(fā)新產(chǎn)品的熱情也空前高漲。”另外，符宇航說，鹽業(yè)改革讓鹽企可以直接對(duì)接消費(fèi)端，避開了中間商的高價(jià)差。但是，她認(rèn)為，改革初期，鹽企可能會(huì)為了爭奪消費(fèi)者而進(jìn)行粗放的低價(jià)競爭。因此，企業(yè)一方面要開拓市場渠道，另一方面要根據(jù)消費(fèi)者需求實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品多樣化、打造品牌。“用價(jià)格去贏得消費(fèi)者是一個(gè)錯(cuò)誤的觀念。”符宇航說，“另外，打破區(qū)域之間的壁壘和地方保護(hù)主義的桎梏也尤為重要。應(yīng)該把選擇權(quán)交給消費(fèi)者，而不應(yīng)人為地設(shè)置障礙。”符宇航說，為了滿足差異化的消費(fèi)需求，鹽企應(yīng)積極實(shí)施“三品”戰(zhàn)略，即增品種、提品質(zhì)、創(chuàng)品牌。在品質(zhì)方面，現(xiàn)在，鹽業(yè)企業(yè)正在通過改進(jìn)工藝，從原鹽純度和形貌、輔料配料等方面逐步提升食鹽品質(zhì)。在食鹽品種方面，符宇航表示，現(xiàn)在缺乏對(duì)品種鹽名稱的統(tǒng)一規(guī)范，今后應(yīng)制定相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)。“有數(shù)據(jù)顯示，日本市場流通4000多個(gè)鹽品種，但在我國，食鹽品種遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于這個(gè)數(shù)字。各個(gè)企業(yè)鹽品種的名稱比如高純鹽、精純鹽等，聽起來不一樣，但實(shí)際上指的都是純度高的鹽。由于沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，也很難直接統(tǒng)計(jì)，會(huì)存在重復(fù)統(tǒng)計(jì)的情況。”符宇航說，“統(tǒng)一名稱規(guī)范也是下一步需要做的工作?？梢韵葎澐謳讉€(gè)大類，比如，純度達(dá)到99.5%以上或者更高都可以叫高純鹽，然后在這個(gè)大的類別下再來命名自己的產(chǎn)品名稱。又比如調(diào)味鹽，又可以分為餐桌鹽、炒鹽等。餐桌鹽下面又可以根據(jù)用餐方式細(xì)分，比如，有些鹽適合直接涼拌，有些鹽適合燒烤時(shí)撒在食物表面，有的鹽粒較粗，有的較細(xì)……根據(jù)消費(fèi)者需求和用餐場景進(jìn)一步細(xì)化，這是食鹽品種細(xì)分工作下一步的方向。”符宇航認(rèn)為：“隨著‘一帶一路’建設(shè)的深入推進(jìn)，也可以適量發(fā)展出口鹽。另外，鹽改后，中國鹽業(yè)協(xié)會(huì)也可發(fā)揮更多功能，和市場監(jiān)管部門一起，引導(dǎo)鹽企根據(jù)消費(fèi)品安全生產(chǎn)要求開展生產(chǎn)。品種鹽產(chǎn)品開發(fā)方面，除了根據(jù)消費(fèi)者需求細(xì)分，也可結(jié)合鹽企生產(chǎn)地的特色，比如結(jié)合當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的特色食品或者新食品原料，開發(fā)差異化的有自己特色的品種鹽，避免雷同。而不是一個(gè)企業(yè)做出一個(gè)新產(chǎn)品，大家都跟風(fēng)。”品牌方面，符宇航說，目前還沒有叫得響、讓人眼前一亮、像全球知名品牌莫頓那樣的食鹽品牌。“說到醬油，消費(fèi)者很容易想到海天和李錦記，但我國食鹽品牌對(duì)于很多人都是一個(gè)相對(duì)模糊的概念。”符宇航說，鹽改之后，鹽企也需要時(shí)間去打造品牌。“過去搞專營，鹽企把鹽生產(chǎn)出來，交給鹽業(yè)公司就行了，沒有動(dòng)力去打造品牌。所以，在市場化轉(zhuǎn)型過程中，還有很多工作要做，不是一蹴而就的，但一定要朝這個(gè)方向去努力。”在談到“健康中國”時(shí)，符宇航說，“健康中國”不僅要保證貧困地區(qū)能夠吃的上鹽，還要推動(dòng)減鹽行動(dòng)計(jì)劃。“現(xiàn)在有些鹽企會(huì)在產(chǎn)品包裝中配備限鹽勺，方便消費(fèi)者控制每天食鹽的攝入量。同時(shí)，現(xiàn)在物流發(fā)達(dá)，要鼓勵(lì)鹽企到不產(chǎn)鹽的偏遠(yuǎn)貧困地區(qū)去銷售。”總之，鹽企最終應(yīng)以滿足消費(fèi)者需求為目標(biāo)實(shí)施“三品”戰(zhàn)略，打造特色鹽品種，提升鹽質(zhì)，食鹽生產(chǎn)方式亦應(yīng)由工業(yè)粗放型朝食品消費(fèi)型方向轉(zhuǎn)變，實(shí)現(xiàn)安全生產(chǎn)。符宇航還表示，作為全國人大代表，她希望聽取更多鹽行業(yè)的呼聲，并樂意為鹽行業(yè)發(fā)展提出更好的意見建議，為鹽行業(yè)代言。