由浙江省鹽業(yè)集團(tuán)有限公司、國家鹽產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心、浙江藍(lán)海星鹽制品有限公司、福建省鹽業(yè)集團(tuán)有限責(zé)任公司制定的推薦性行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)QB/T 5535-2020《食品加工用鹽》將于4月1日正式實(shí)施。通過該標(biāo)準(zhǔn)的制定，解決了食品加工用鹽沒有標(biāo)準(zhǔn)可依的狀況，填補(bǔ)了鹽業(yè)標(biāo)準(zhǔn)領(lǐng)域的空白。標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容如下：

一．標(biāo)準(zhǔn)的適用范圍

標(biāo)準(zhǔn)適用于以海水（含沿海地下鹵水）、鹽湖鹵水、海鹽、井礦鹽或湖鹽為原料制成的食品加工用的食鹽。

二．食品加工用鹽的種類

標(biāo)準(zhǔn)中給出了“食品加工用日曬鹽”、“食品加工用精制鹽”、“食品加工用加鉀鹽”三類產(chǎn)品的術(shù)語和定義。

三 食品加工用鹽的指標(biāo)要求

污染物指標(biāo)要求嚴(yán)格按食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)GB 2762和GB 2721規(guī)定執(zhí)行。

結(jié)語：

該標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的安全指標(biāo)與食用鹽完全一致，保證了加工食品的用鹽安全。同時，沒有像GB/T 5461《食用鹽》標(biāo)準(zhǔn)哪樣規(guī)定粒度、白度等質(zhì)量指標(biāo)，這樣保證了對不同食品加工企業(yè)對用鹽的多樣性要求。由于多數(shù)食品加工行業(yè)對鹽中水分的要求不高，因此水分指標(biāo)較GB/T 5461《食用鹽》有所放寬。

為進(jìn)一步落實(shí)《中國食品工業(yè)減鹽指南》，食品企業(yè)作為減鹽工作的實(shí)踐者需要逐漸實(shí)現(xiàn)到2030年加工食品鈉含量平均水平降低20%的目標(biāo)。該標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定了“食品加工用加鉀鹽”品類，為食品加工企業(yè)主要減鹽起到了一定的促進(jìn)作用。