說(shuō)到食鹽，目前絕大多數(shù)人都只把它當(dāng)作一種“調(diào)味劑”。日常生活中，大家也總把它與“高血壓”聯(lián)系到一起。可是，鹽真的是個(gè)“壞家伙”嗎？

■五味之中，唯鹽不可缺

在我國(guó)，食鹽的使用歷史悠久，早在甲骨文時(shí)期就已經(jīng)有了關(guān)于鹽的記載。

及至周代，人們發(fā)現(xiàn)，鹽不僅是生活必需品，它還具有藥用價(jià)值和醫(yī)療功能。

在《周禮·天官·冢宰》中“以咸養(yǎng)脈”的記載，就是人們對(duì)鹽醫(yī)療功用的最早認(rèn)識(shí)。

明代的《天工開(kāi)物》一書(shū)，更是肯定了鹽對(duì)于人體的重要性。書(shū)中記載：口之于味也，辛酸甘苦經(jīng)年絕一無(wú)恙， 獨(dú)食鹽，禁戒旬日，則縛雞勝匹，倦怠懨然。豈非天一生水，而此味為生人生氣之源哉？意思就是說(shuō)，人的飲食中在短時(shí)間內(nèi)若沒(méi)有辛酸甘苦四種滋味，對(duì)身體健康并無(wú)太大影響，唯獨(dú)缺了食鹽，人就會(huì)倦怠無(wú)力。

故此，至今鹽仍有 “五味之首”“百味之首”之說(shuō)。即使是現(xiàn)代醫(yī)學(xué)，也十分認(rèn)可食鹽對(duì)人體新陳代謝的價(jià)值。

■鹽是很好的一味中藥

鹽是非常重要的一味中藥。

現(xiàn)存最早的中藥著作《神農(nóng)本草經(jīng)》中將鹽列為“中品”，言其性味“咸、寒，入胃、腎、大小腸經(jīng)，具有涌吐、清火涼血、解毒之功。還有補(bǔ)腎，引火下行，潤(rùn)燥祛風(fēng)，清熱滲濕之效”。

《本草拾遺》中記載鹽的功效為“除風(fēng)邪、殺蟲(chóng)、明目、去皮膚風(fēng)毒、調(diào)和腑臟、消宿物，令人壯健”。

《中國(guó)藥典》中亦對(duì)藥材“大青鹽”予以收錄，并記載其：咸，寒。歸心、腎、膀胱經(jīng)。有清熱，涼血，明目的功效?？捎糜谕卵?，尿血，牙齦腫痛出血，目赤腫痛，風(fēng)眼爛弦。

■適度食鹽可養(yǎng)臟

中醫(yī)認(rèn)為，鹽味咸，咸為五味之一，五味適度則能養(yǎng)五臟。具體來(lái)講：

1.鹽能激發(fā)腎氣

腎是一身之氣的根本，倘若腎氣虛弱，人就容易有少氣懶言、全身倦怠、頭暈、自汗、手腳冰涼等癥狀。

只有腎氣充足，各臟腑功能才能正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

2.鹽能補(bǔ)益心氣

適當(dāng)補(bǔ)充一點(diǎn)鹽，可以振奮人的精神、心智，能讓精神、四肢長(zhǎng)期處于活躍的狀態(tài)。

從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)角度講，鈉是維持細(xì)胞外液滲透壓的重要離子，如果人長(zhǎng)時(shí)間不吃鹽，就會(huì)全身沒(méi)有力氣、頭暈眼花。所以說(shuō)，人生存不可無(wú)鹽。

■鹽可養(yǎng)臟，亦可傷臟

吃鹽具有一定的必要性，但也不是吃得越多越好。

中醫(yī)認(rèn)為，鹽可養(yǎng)臟，亦可傷臟。

《素問(wèn)·生氣通天論》曰：陰之所生，本在五味，陰之五宮，傷在五味。

鹽作為“五味”之一，同樣適用。

中醫(yī)認(rèn)為，適度使用食鹽可滋腎水、生肝血、降心火、化脾氣、安肺金；而過(guò)度使用食鹽，則會(huì)泄腎精、引肝火、抑心氣、損脾陽(yáng)、傷肺氣。

尤其是對(duì)于一些有基礎(chǔ)疾病的人來(lái)說(shuō)，鹽更是要謹(jǐn)慎使用。

《本草備要》里就曾提到，鹽多食會(huì)傷肺、走血，導(dǎo)致發(fā)渴。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也認(rèn)為，過(guò)用食鹽會(huì)引起高血壓、骨質(zhì)疏松、腎損傷等一系列疾病。

世界衛(wèi)生組織和中國(guó)居民膳食指南都建議要將每天鹽的攝入量控制在不超過(guò)5克。除了食用鹽，還要注意藏在醬油、蠔油、蒸魚(yú)豉油、黃豆醬、味噌、咸菜、泡菜的隱形鹽。計(jì)算鹽含量的方法為：營(yíng)養(yǎng)成分表的鈉含量（毫克）÷400=鹽含量（克）。

這就意味著，我們?cè)谌粘１＝r(shí)，可對(duì)食鹽合理使用，但不能濫用或過(guò)食。

■這些小問(wèn)題，用鹽就有效

日常生活中，合理使用食鹽，對(duì)一些小毛病能發(fā)揮很好的療效，大家不妨一試。

1、淡鹽水漱口，治牙痛

食鹽性寒涼，可以治療熱證，而其味咸，咸走血，對(duì)于風(fēng)熱牙痛或熱邪所致的牙齦出血、咽喉腫痛，都有很好的作用。

《千金方》中記載，治齒齦宣露時(shí)可“每旦噙鹽，熱水含百遍，五日后齒即牢”。

這一點(diǎn)與西醫(yī)“淡鹽水有消炎作用”的認(rèn)知是相同的。

用法：出現(xiàn)熱性牙痛、咽痛（感覺(jué)咽喉要冒火了）時(shí)，可于清晨用1:100的淡鹽水漱口，但不要咽下，有一定的緩解疾病作用。

2、鹽水泡腳，防感冒

平日熱水泡腳時(shí)，適當(dāng)加把鹽，有助于補(bǔ)腎、安眠。 

這是因?yàn)?，鹽味咸、入腎經(jīng)，通過(guò)鹽水泡腳亦可發(fā)揮一定作用，并促進(jìn)血液循環(huán)，有利于心腎。

感冒時(shí)可適當(dāng)提高水溫，溫度感覺(jué)舒適即可，避免燙傷。泡至微微發(fā)汗。

3、鹽蒸橙子，止熱咳

鹽蒸橙子有助于緩解感冒引起的熱咳，其特點(diǎn)是咽喉發(fā)炎、有黃痰、咽喉紅腫發(fā)痛、口干、口苦。

此外，這個(gè)方法也可用于平日食欲不振、胸腹脹痛。 

這是因?yàn)?，橙子有清熱、善清肺胸之熱，理氣、化痰、?rùn)肺的功效，而淡鹽水也可以清熱祛痰，兩者結(jié)合效果更佳。

而《開(kāi)寶本草》里則記載：（橙子）瓤，去惡心，洗去酸汁，細(xì)切和鹽蜜煎成，食之，去胃中浮風(fēng)。

按如下方法制作：取材橙1個(gè)，食鹽1/3勺。徹底洗凈橙子，在鹽水中浸泡一會(huì)兒；將橙子切去頂；將少許鹽均勻撒在橙肉上，用筷子戳幾下，便于鹽分滲入，另外用牙簽插住橙子外圍以便于固定；裝在碗中，蓋上切去的橙頂，上鍋蒸，水開(kāi)后再蒸大約10分鐘左右；取出后去皮，取果肉連同蒸出來(lái)的水一起食用。 

4、炒鹽熱敷，止疼痛

對(duì)于因?yàn)槭芎蜓鲆鸬耐唇?jīng)或其他部位的疼痛，用粗鹽熱敷能加速局部血液循環(huán)，起到散寒止痛、活血化瘀作用。

可用大粒粗鹽放入干凈的鍋中炒熱，裝入棉布袋中，熱敷在疼痛部位。注意溫度不能太高，否則容易燙傷皮膚。

5、鹽水洗鼻，防過(guò)敏

用生理鹽水（市場(chǎng)有售）洗鼻，通過(guò)使用沖鼻器和鹽水沖洗局部鼻腔，可將鼻腔黏膜上沉淀和附著的過(guò)敏原排出，一定程度可緩解過(guò)敏性癥狀。

6、治療口腔疾病

每天用淡鹽水漱口，可清除口臭；慢性咽炎人群常有咽部疼痛感，每天數(shù)次用淡鹽水含嗽咽部，可消炎止痛；用茄根和鹽搗成粉末，抹在牙痛處可止痛。

7、治療皮膚病

浴缸中加適量鹽浸泡全身，可減輕濕疹癥狀；精鹽抹在凍瘡處，可治凍瘡；用食鹽研末涂擦患部，可防治腳癬；農(nóng)村赤腳下水田勞動(dòng)后，用淡鹽水洗腳洗手臂，再用清水洗凈，可預(yù)防稻田皮炎；有腋臭的人可用淡鹽水洗腋下；易出腳汗且異味大者，常用鹽水洗雙腳可除腳臭。

8、美容潔膚

鹽有清潔皮膚、改善粗糙的作用。具體方法：取1小勺鹽，半小勺白醋，用半杯開(kāi)水溶解，然后用棉花蘸洗面部，每日1次，有助消除粉刺；1小勺精鹽，杏仁粉60克，加水調(diào)成糊，每周2次敷于面部，可使皮膚白嫩；用淡鹽水洗頭發(fā)，可去除頭皮屑，防止頭發(fā)脫落。

9、鎮(zhèn)咳催吐

氣管敏感性咳嗽，可用1∶100的淡鹽水含漱，有緩解作用；食物輕微中毒或飲酒過(guò)量導(dǎo)致胃中不適，飲濃鹽水催吐，可減輕中毒癥狀。

10、治療腳氣

用鹽抹在腳尖、腳趾之間能夠殺菌消炎，用手揉捏5-6次，用水洗凈。

11、緩解喉嚨干燥、牙齦出血

當(dāng)感覺(jué)咽喉干燥、微痛或牙齦出血、腫痛時(shí)，有種簡(jiǎn)便的治療方法，是晨起后用淡鹽水漱口，簡(jiǎn)單、方便，又可緩解病痛。

12、明目退翳

食鹽外洗眼目，可明目去翳。如果患了沙眼，可用淡鹽水外洗；若眼部紅腫，可以用藥棉浸漬淡鹽水外敷。

13、緩解醉酒

食鹽內(nèi)服具有一定的提神之效，當(dāng)醉酒、嘔吐不止、頭昏之時(shí)，可立即飲用少量淡鹽水，幫助緩解癥狀。這在東晉葛洪的《肘后備急方》中就有記載，“治飲酒不醉，凡飲酒，先食鹽一匕，則后飲必倍”。

■鹽的日常小妙用

①面條更筋道

煮面條的時(shí)候，提前在水里加點(diǎn)鹽能讓面條更爽滑筋道，根根分明不粘連。

②洗水果

洗草莓、桑葚等水果時(shí)加點(diǎn)鹽，可以清潔難洗的地方，還能有效清除水果上的農(nóng)藥殘留。

③不濺油

炒菜放油前加點(diǎn)鹽，能讓油熱了之后不噴濺。

④快速解凍

肉上撒點(diǎn)鹽再解凍，解凍速度快兩倍，再也不用擔(dān)心做飯時(shí)間不夠了。

⑤便捷去鱗片

魚(yú)放在鹽水中泡一下，鱗片立即變得好刮。切魚(yú)的時(shí)候，蘸取一點(diǎn)細(xì)鹽在手指上，能防止魚(yú)打滑。

⑥讓菜變綠

焯菠菜等綠葉菜的時(shí)候，加點(diǎn)鹽，葉子變得更綠。（綜合養(yǎng)生中國(guó)、老年日?qǐng)?bào)、中國(guó)中醫(yī)藥報(bào)等）